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奇形怪狀的比利時巧克力

在精美西點屋和超市,人們越來越多地看到手工製作的巧克力。高檔的巧克力給你帶來非同凡響的感受,尤其是Corne la Toison d'or蛋捲巧克力(不要和Corne Port Royal巧克力搞混了),Godiva和Neuhaus巧克力。

  Leonidas是巧克力外層 - Godiva純黑、牛奶和白巧克力一律依照傳統方精而成,Godiva自行研究改良每一個細節,由挑選可可豆、烘焙時間、可可粉的幼細程度、純度以至巧克力漿成分的一致性,絕對一絲不苟。Godiva依然堅持選用百分百以可可油做成的巧克力,絕對不含植物脂肪,堪稱真正的巧克力。

  夾心 - 香滑的奶油、鮮美的杏仁蛋白、水果和果仁,統統在Godiva自設的工廠泡製而成,只有新鮮純正的材料方可通過嚴格的品質檢查,送到這個Godiva的心臟地帶。新鮮牛油和純正奶油會每星期多次入貨,以確保貨源能夠保持新鮮。至於用酒方面,特別是泡奶油和Pralines果仁糖所用的酒,全都是最上乘的甜酒。

 果仁夾心 - Godiva一律自行配制,亦是Godiva其中一個過人之處。來自土耳其的榛子粒粒經過悉心篩選,大小均一,務求能夠均勻地烘培,帶出榛子的香味,再去衣除掉苦澀味道。冷卻後,榛子會與相同分量的砂糖拌勻,然後加熱煮成榛子糖漿。凝固的糖漿會先經過兩個大花崗石磨磨碎,再送到滾筒進一步磨碎成只得20微米大的粉粒。榛子粉加上磨碎時擠出來的榛子油會拌勻成為果仁醬,又甜又香滑。

果仁牛奶夾心 - 同樣是按照Godiva的傳統方法泡製作而成。經過烘焙和壓碎的果仁會加入糖漿拌勻,毋須加水,然後將果仁糖漿澆平在大理石桌面上冷卻凝固,再用滾刀切成小塊。不同夾心中香脆與幼滑的對比,全靠這些果仁小塊造出來。

 

 

其他請參考GODIVA的網站介紹

http://www.godiva.com/welcome.aspx

 

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